El susurro culinario de CDMX: IV Residencia Gastronómica “Cartas de Amor a esta Perra Ciudad” en LagoAlgo

¿Sabías que mientras Sueño Perro revivirá los fragmentos olvidados de Amores Perros, LagoAlgo también prepara una carta de amor gastronómica para la ciudad? No es rumor: la IV Residencia Gastronómica: Cartas de Amor a esta Perra Ciudad ocurre en CDMX justo ahora, y te cuento lo que sí es verdad.

Del 5 de octubre al 9 de noviembre de 2025, de lunes a domingo entre la 13:00 y las 19:00 h, LagoAlgo abre su cocina para que reconocidos chefs colaboren en un menú degustación inspirado en la Ciudad de México. (Confirma horario directo con el espacio).

En esta edición se ha difundido que estarán involucrados los nombres de Contramar (dirigido por Gabriela Cámara), Bakea (Vicente Etchegaray), Pujol (Enrique Olvera) y La Taberna del León (Mónica Patiño). La intención: que cada platillo sea una “carta de amor” a esa ciudad caótica, eléctrica, que respiramos a diario.

¿Por qué esto importa? Porque no es solo cocina de autor. Es diálogo sensorial entre cine, memoria urbana y sabor: el mismo retrato que Iñárritu hizo en pantalla, traducido en aromas, texturas y fuego. CDMX como protagonista, otra vez.

¿Qué encontrarías si reservas?

• Un menú degustación en el comedor de LagoAlgo, integrado al proyecto expositivo de Sueño Perro.

• Platos que cuentan historias del paisaje urbano: su caos, su belleza imperfecta, su irreductible identidad.

• Voces culinarias que ya tienen peso: Cámara, Olvera, Etchegaray, Patiño (según las comunicaciones difundidas).

• Una experiencia fugaz, íntima, con lo visual y lo gustativo entrelazados.

LagoAlgo ya tiene credenciales. En su sitio se define como plataforma que une arte y gastronomía, que usa ingredientes locales, pesca sostenible y productos de granja a la mesa.
Pero ojo: no encontré hasta ahora una mención oficial que confirme con certeza que todos esos chefs participen juntos o que ese sea el menú final — algunas fuentes han compartido la información como parte del anuncio preliminar, otras la han usado como rumor promocional.

Este tipo de residencias, conocidas en espacios culturales serios, suelen tener ajustes en el camino: cambios de chefs, modificaciones por temporada o logísticas. Vale que revises el sitio oficial de LagoAlgo para confirmar días exactos, cartas definitivas y reservar.

Pero aquí va lo jugoso, lo que quiero que guardes en esa memoria secreta: esta residencia transforma la ciudad en ingrediente. Te invita a saborear lo urbano no solo como comensal, sino como espectador de ese gran platillo que es CDMX.